ヨーグルト菌の種類を最強順にランキング!食べる・飲む・豆乳ヨーグルトそれぞれに適した菌とは

最強の乳酸菌ランキング

様々なヨーグルトが出回っています。

ヨーグルト効果がTV番組でも
取り上げています。

研究が進み特定保健用食品として
認可のもと機能性が認められました。

手作りヨーグルトを作るにあたって
どのヨーグルトをスターターとして
元種にするか迷いますよね。

それぞれの菌数や菌の主な効果
コストパフォーマンスなどについて
多くのスーパーで並んでいる
人気の高い商品について
まとめてみました。

手作りヨーグルトは作り方さえ
間違えなければどの乳酸菌でも
作ることができます。

手作りヨーグルトを作る用途や目的に応じて
おすすめのヨーグルトをご紹介します。

 

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衛生的で失敗しないヨーグルトのスターター選び

ヨーグルトは菌の種類にも寄りますが
30~40℃で発酵させて作ります。

この温度帯は乳酸菌以外の細菌たちにとっても
増殖しやすい温度であり
安心して食べるためには
衛生的であることが最も大切です。

衛生的に作ると失敗することもなくなります。

「衛生的で失敗しない簡単ヨーグルトの作り方」
「ホームベーカリで衛生的に作るヨーグルトの作り方について」
御覧になりたい方はこちら。

熱湯消毒なしでのヨーグルトの作り方はフタ付き牛乳パックを使うだけ!失敗しない...
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殺菌は大丈夫?ホームベーカリーで作る手作りヨーグルトの最も衛生的な作り方を初公開
市販のヨーグルトから自家製の手作りヨーグルトを作られている方も多いのではないでしょうか。テレビでもいろいろな番組で取りあげられドクターや管理栄養士さんがヨー...

煮沸消毒なしで簡単に作れますので試してみて下さい。

衛生的に作るためには
液体の飲むヨーグルトが
手早く牛乳に入れることができるので
扱いやすくお勧めです。

食べるタイプのヨーグルトでも
もちろん衛生的に作れます。

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食べるヨーグルトを作るとき

飲むヨーグルトでも乳酸菌はきちんと
入っているので食べるタイプのヨーグルトが作れます。

下記の一覧表で分かる通りたっぷりはいっています。

ヨーグルト効果を重視したいとき

菌の種類によってヨーグルトの効果は
異なってきます。

便秘改善効果はほとんどのヨーグルトで
認められている効果です。

菌数が多いもののほうが効果を発揮しやすいです。

菌数順

乳酸菌の量が多いもの順に並べてみましょう。

上位10位までを並べてみると
1位の800億個から10位の15億個まで
50倍以上の差があります。

Bifix1000α(アルファ)が断トツで800億個です。

次いで長い歴史があり昔から人気の
ヤクルト400が商品名にもあるとおり400億個です。

酸味の強さなどお好みがあるので
菌数を考慮しての菌選びをしてもいいでしょう。

  商品名 100g中の菌数
1位 Bifix1000α(アルファ) 800億個
2位 ヤクルト400 400億個
3位 おなかへGG 140億個
4位 ブルガリア 110億個
5位 BifiX 100億個
6位 ダノンビオ 44.5億個
7位 小岩井生乳 40億個
8位 プロピオLG21 数十億個
9位 ビヒダス 20億個
10位 ナチュレ恵 15億個

 

効果の多い順

便秘改善効果を中心に様々な効果が
それぞれのヨーグルトには存在します。

効果の数が多い順に並べてみましょう。

ヤクルト400が13項あり
菌数も400億兆個なので
最も有効な菌と言えるでしょう。

次いで
おなかへGOGOとブルガリアが
10項目で多くなっています。

4位のカスピ海ヨーグルトは菌数は不明ですが
8項目と多く他の菌にはない
血糖値上昇抑制効果があります。

5位のナチュレ恵は2種類の有効な菌の効果により
7項目と多い効果の数になっています。

上位5位までを並べてみると
13項目から7項目まであり
ヨーグルトの機能性はやはり素晴らしい
ものと言えるのではないでしょうか。

効果の特徴的な菌

便秘改善効果だけでなく
特徴的な効果を示すものを挙げてみましょう。

  • カスピ海ヨーグルト:血糖値上昇抑制効果
  • プロピオLG21・小岩井生乳ヨーグルト:ピロリ菌の増殖を阻害する
  • プロピオPA-3:食べ物由来のプリン体を減少させる効果
  • ガセリ:内臓脂肪の低減

気になる症状が現れ始めた方には
目的に応じた手作りヨーグルトを
食べることもいいでしょう。

  商品名 関与成分の主な効果の数 関与成分の主な効果 100g中の菌数
1位 ヤクルト400 13項目

便秘予防と解消
腸管バリア機能の強化
NK細胞活性化
風邪予防
インフルエンザ対策(マウスでの実験)
アレルギー症状改善
花粉症対策
抗変異原性(=遺伝情報に異常を起こしてガンの原因などになる物質を減少させる効果)
大腸ガンの予防
乳がんの予防
膀胱がんの予防
病原性大腸菌0-157対策
ノロウイルス感染性胃腸炎症状軽減(発熱日数の減少)

400億個
2位 おなかへGOGO 10項目

便秘予防と解消
NK細胞活性化
花粉症予防・症状改善
アトピー性皮膚炎の改善
抗肥満作用
コレステロール値の低下作用
感染症の感染リスク低減・症状軽減
インフルエンザ対策
ロタウイルス対策
ノロウイルス感染性胃腸炎症状軽減

140億個
2位 ブルガリア 10項目

便秘予防と解消
インフルエンザ予防
NK細胞活性化
花粉症予防
ETBF菌を抑制して大腸ガンを予防
コレステロール値の低下作用
病原性大腸菌0-157感染予防(マウスでの実験)
潰瘍性大腸炎の症状を抑制
骨の強度増強(骨粗しょう症のラットでの実験)
肌状態の改善

110億個
4位 カスピ海 8項目

便秘予防と解消
NK細胞活性化
アレルギー症状改善
アトピー性皮膚炎の改善
中性脂肪低減
コレステロール値の低下作用
インフルエンザ対策
血糖値の上昇抑制

___
5位 ナチュレ恵 7項目

ガセリ菌SP株
免疫力強化内臓脂肪の低減
インフルエンザ予防効果
コレステロール値の低下作用
ビフィズス菌SP株
NK細胞活性化
ストレス軽減
病原性大腸菌0-157対策

15億個
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コストパフォーマンスを重視したいとき

乳酸菌の効果はある程度あるなら
コストパフォーマンス重視という方に
お手軽に使える価格順で並べてみましょう。

ヨーグルトの価格については
オープン価格の設定になっているものや
小売規模価格は設定してあるものの
実際に店頭では安くで売られている
ものがあります。

参考の価格として表示しています。

400g入のファミリーサイズでの購入が
コスト的には優しいです。

  商品名 コストパフォーマンス
(100g当りの価格)
1位 ビヒダス 37円
1位 ナチュレ恵 37円
3位 ブルガリア 42~60円
4位 BifiX 45~52円
5位 カスピ海 62円

 

美味しさを重視したいとき

やっぱり美味しいのがいいですよね。

どのヨーグルトもそれ程差はないのですが
ヨーグルトの特徴により
好みがあると思います。

好み別に挙げてみましょう。

  • なめらかなヨーグルトがお好みの方
    :小岩井生乳ヨーグルト・BifiX
  • 酸味が苦手な方:プロピオLG21・ビヒダス・ブルガリア
  • 酸味がお好きな方:BifiXα
  • 粘りのあるヨーグルトがお好みの方:カスピ海
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飲むヨーグルトを作るとき

のむヨーグルトも固まりにくい菌の特徴を
使って作ることができます。

ここで取り上げた菌の中で
固まりにくい菌が2種類あります。

固まったヨーグルトを
牛乳とヨーグルト1:1の割合で混ぜる
方法が主流ですがそれは
飲むヨーグルトとは言えません。

なぜなら牛乳に含まれている乳糖が乳酸菌によって
分解されているのがヨーグルトです。

牛乳を飲むと下痢を起こしても
ヨーグルトだと大丈夫とい
乳糖不耐症の方には
牛乳を混ぜてしまうと飲めません。

ここで取り上げた菌の中で
固まりにくい菌が2種類あります。

  • 小岩井生乳ヨーグルト
  • ヤクルト400
  • プロピオPA-3

ヤクルト400の方がややかたまりますが
飲めるくらいの柔らかさです。

小岩井生乳ヨーグルトについては
固まらないから失敗?と
勘違いをしてしまうくらいです。

しかしきちんと乳糖は分解されて
ヨーグルトになっています。

一般のヨーグルトと同じ8時間までの
加温にして冷蔵庫で保管します。

冷蔵庫でも乳酸発酵は進みますので
ヨーグルト風味はだんだんと増してきます。

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豆乳ヨーグルトを作るとき

豆乳で作る豆乳ヨーグルトは
どの乳酸菌でも作れます。

牛乳よりは細菌の繁殖がしやすいので
失敗しないように衛生管理を
しっかりしましょう。

衛生的で失敗しない簡単ヨーグルトの
作り方について参考にして下さい。

乳酸菌で作ると酸味が出やすいので
豆乳の独特のエグ味が
酸味をさらに強く感じさせてしまいます。

ですから酸味の強い豆乳ヨーグルトが
苦手という方には植物性由来の
乳酸菌で作ることがお勧めです。

  • 豆乳で作ったヨーグルト
  • 豆乳グルト
  • ラブレ

これらの菌の効果については
下記に示しています。

早く植物性乳酸菌の効用などについて
ご覧になりたい方はこちらを押して下さい。

これらの菌は漬物由来の菌で
酸味が出にくため豆乳ヨーグルトが
より美味しく召し上がることができます。

乳酸菌の効果はやや少なめですが
適宜、目的と風味に応じて作り分けるといいでしょう。

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ヨーグルト別乳酸菌一覧

それでは一覧を御覧ください。

飲むヨーグルトその1

メーカー メグミルク 明治 明治 明治
商品名 ガセリ プロピオ
R-1
プロピオLG21 プロピオ
PA-3 
菌の名前 ガセリ菌SP(SBT2055株) R-1乳酸菌 乳酸菌LG21株(ガセリ菌の一種) 乳酸菌PA-3 株
利用時の菌の状態 生菌 生菌  生菌 生菌
菌の強さ 生きたまま腸に届き、長い間(90日間)定着する ___ 胃酸に耐えて胃で活躍する 生きたまま腸に届く(推測)
100g中の菌数 10億個 ___ 数億~数十億 ___
100g中の合計菌数 10億個     ___
味食感 あっさり
甘味料入
ヨーグルトらしい味風味酸味後味良し あっさり
酸味控えめ
あっさり
香料入り
特定保健用食品関与成分 ガセリ菌SP(SBT2055株) ___ 乳酸菌LG21株(ガセリ菌の一種) 乳酸菌PA-3 株
関与成分の主な効果

 

免疫力強化
内臓脂肪の低減
インフルエンザ予防効果
コレステロール値の低下作用

NK細胞活性化
感染症の感染リスク低減・症状軽減
インフルエンザ対策

胃酸に対して耐性が強い
低pH条件下で生育する
胃の細胞への定着性が高い
ピロリ菌の増殖を阻害する(LG21乳酸菌を摂取し続けると、ピロリ菌の菌数が10分の1に抑制)

プリン体を取り込み、増殖する際に利用する乳酸菌。(食べ物由来のプリン体を減少させることを期待できる。)
価格(円)/(容量g) 95/100
脂肪ゼロ
95/100
129/112 129/112 129/112
コストパフォーマンス(100g当り) 95
95
115
115
115 115

 

飲むヨーグルトその2

メーカー ヤクルト グリコ タカナシ ダノン
商品名 ヤクルト400 Bifix1000α(アルファ) おなかへGG ダノンビオ
菌の名前 乳酸菌シロタ株(L.カゼイ YIT 9029) ビフィズス菌Bifix(GCL2505株) LGG乳酸菌 ビフィズス菌BE80株
Lactobacillusbulgaricus CNCM I-1632他3種
利用時の菌の状態 生菌 生菌 生菌 生菌
菌の強さ 生きたまま腸に届く 生きたまま腸に届き、増殖する 生きたまま腸に届く 生きたまま腸に届く
100g中の菌数 400億個 800億個 140億個 44.5億個以上
100g中の合計菌数 400億個 800億個 140億個 44.5億個以上
味食感 スッキリ
弱い酸味

酸味強め
リンゴ風味

あっさり まろやか
特定保健用食品関与成分 乳酸菌シロタ株(L.カゼイ YIT 9029) ビフィズス菌Bifix(GCL2505株) LGG乳酸菌 ビフィズス菌BE80株
関与成分の主な効果

便秘予防と解消
腸管バリア機能の強化
NK細胞活性化
風邪予防
インフルエンザ対策(マウスでの実験)
アレルギー症状改善
花粉症対策
抗変異原性(=遺伝情報に異常を起こしてガンの原因などになる物質を減少させる効果)大腸ガンの予防
乳がんの予防
膀胱がんの予防
病原性大腸菌0-157対策
ノロウイルス感染性胃腸炎症状軽減(発熱日数の減少)

生きて腸まで届き、 腸内で10倍以上に増殖する
メタボリックシンドローム改善を期待(動物実験レベル報告)
短鎖脂肪酸を作りっ出す能力が高く腸内pHを酸性に傾け、悪玉菌を抑制する効果があり。
短鎖脂肪酸は大腸の栄養となって大腸を活性化し、ミネラルの吸収を促したり、蠕動運動を活発化させ、腸内環境を改善。

便秘予防と解消
NK細胞活性化
花粉症予防・症状改善
アトピー性皮膚炎の改善
抗肥満作用
コレステロール値の低下作用
感染症の感染リスク低減・症状軽減
インフルエンザ対策
ロタウイルス対策
ノロウイルス感染性胃腸炎症状軽減

便秘予防と解消
便秘型過敏性腸症候群の改善 
膨満感や腹部の膨張を軽減

価格(円)/(容量g) 86/80 148/100 120/100 214/80×3
コストパフォーマンス(100g当り) 108 148 120 89

 

お得用固形ヨーグルトその1

メーカー 小岩井 森永 明治
商品名 小岩井生乳ヨーグルト ビヒダス ブルガリア
菌の名前 ビフィズス菌Bb-12株 ビフィズス菌BB536株
ブルガリア菌・サーモフィラス他
ブルガリア菌2038株
サーモフィラス菌(LB81乳酸菌)1131株
利用時の菌の状態 生菌 生菌 生菌
菌の強さ 「胃」でも活動できる 生きたまま腸に届く __
100g中の菌数 40億個 20億個 L.bulgaricus 2038株を10億個以上S.thermophilus 1131株(LB81乳酸菌)100億個以上
100g中の合計菌数 40億個 20億個 110億個
味食感 最高級のなめらかさ
乳酸を多く作らない菌を使用
適度なコク
酸味はまろやか
酸味も少なくまろやかな風味やなめらかな食感
特定保健用食品関与成分 ビフィズス菌Bb-12株 ビフィズス菌BB536株 LB81乳酸菌
関与成分の主な効果

便秘予防と解消 
免疫力強化 
アトピー性皮膚炎の改善 
感染症の感染リスク低減・症状軽減 
ピロリ菌対策 
胃腸機能回復・改善

便秘予防と解消
インフルエンザ予防
NK細胞活性化
花粉症予防
ETBF菌を抑制して大腸ガンを予防
コレステロール値の低下作用
病原性大腸菌0-157感染予防(マウスでの実験)
潰瘍性大腸炎の症状を抑制
骨の強度増強(骨粗しょう症のラットでの実験)
肌状態の改善

便の質の改善
便秘の改善
皮膚昨日の改善
抗菌・腸管バリアシステムの強化
免疫細胞への働きかけ

価格/容量(g)
脂肪ゼロ
246/400
脂肪ゼロ
246/400
149/400
脂肪ゼロ
149/400
168/400
脂肪ゼロ
242/400
コストパフォーマンス(100g当り) 61
61
37
37
42
60
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お得用ヨーグルトその2

メーカー メグミルク グリコ フジッコ
商品名 ナチュレ恵 BifiX カスピ海
菌の名前 ガセり菌SP株
ビフィズス菌SP株
ビフィズス菌Bifx(GCL2505株) アセトバクター菌・クレモリスFC株
利用時の菌の状態 生菌 生菌 生菌
菌の強さ ガセり菌SP株:生きたまま調に届き長い間(90日)定着する
ビフィズス菌SP株:生きたまま腸に届く
生きたまま腸に届き増殖する 生きたまま腸に届く・
ねばり成分EPSを作り出す
100g中の菌数 ガセり菌SP株5億以上
ビフィズス菌SP株10億以上
100億個 ___
100g中の菌数の合計 15億 100億個 ___
味食感 ほんのり酸味あり

 

なめらかでまろやか
絡みやすいとろみ

とろ~りネバネバした食感
後味にいい生乳風味
特定保健用食品関与成分 ガセり菌SP株ビフィズス菌SP株 ビフィズス菌Bifx
(GCL2505株)
レモリスFC株
関与成分の主な効果

ガセリ菌SP株:
免疫力強化
内臓脂肪の低減
インフルエンザ予防効果
コレステロール値の低下作用

ビフィズス菌SP株:
NK細胞活性化
ストレス軽減
病原性大腸菌0-157対策

生きて腸まで届き、 腸内で10倍以上に増殖する
メタボリックシンドローム改善を期待(動物実験レベル報告)
短鎖脂肪酸は腸内pHを酸性に傾け、悪玉菌を抑制する効果があり
短鎖脂肪酸は大腸の栄養となって大腸を活性化し、ミネラルの吸収を促したり、蠕動運動を活発化させ、腸内環境を改善

便秘予防と解消
NK細胞活性化
アレルギー症状改善
アトピー性皮膚炎の改善
中性脂肪低減
コレステロール値の低下作用
インフルエンザ対策
血糖値の上昇抑制

価格(円)/(容量g)
脂肪ゼロ
149/400
脂肪ゼロ
149/400
198/375
脂肪ゼロ
170/375
278/40脂肪ゼロ
278/400
コストパフォーマンス(100g当り)

37
37

52
45
62
62

 

植物性乳酸菌

  ソヤファーム マルサンアイ カゴメ
  豆乳で作ったヨーグルト 豆乳グルト ラブレクレンズ
菌の名前 ラクトバチルス属
ビフィドバクテリウム属
ストレプトコッカス属

乳酸菌TUA4408L
すんき漬け(漬物)由来

ラブレ菌KB290株
すぐき漬け(漬物)由来
利用時の菌の状態 生菌 生菌 生菌
菌の強さ ___ ____ 生きたママ調に届く
100g中の菌数 ___ ____ ___
100g中の合計菌数 ____ ____ ___
味食感 豆乳のエグミや苦味がなく食べやすい 爽やかな酸味
クリーミー
エグみのない豆乳の後味
甘い香りが特徴のエルダーフラワーというハーブが使用
特定保健用食品関与成分 大豆タンパク質 乳酸菌TUA4408L
豆乳
ラブレ菌KB290株
関与成分の主な効果

コレステロール低減作用

便秘予防と解消 /

コレステロール値の低下作用

EPS(菌体外多糖・ネバネバ成分)を産生する

便秘予防と解消

 NK細胞活性化

 インフルエンザ対策

参考価格(円)/(g) 108/110 267/400 113/130
コストパフォーマンス(100g当り) 98 66 87
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毎日の健康に寄与するヨーグルト生活を楽しく過ごしましょう。

菌の種類によって様々な効果があり
また菌の数にかなりの差あることを
ご紹介しました。

目的と気分に応じた菌の選び方で
楽しいヨーグルト生活になります。

夏場は特に手作りヨーグルトの衛生管理が
たいせつになります。

安全で健康にも味覚的にも美味しい
ヨーグルト生活を楽しみましょう。

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