【販売終了】大盛りいか焼きそばの簡単再現レシピを初公開!

大盛りいか焼きそば再現レシピ

1981年にイカ入り焼そばが販売されて依頼
愛されてきた大盛りイカ焼きそばが
3月で終売なのはとてもさみしい事実です。

そうなれば
自分で大盛りか焼そばの味を
再現するしか有りません。

その再現が少しの素材をプラスするだけで
簡単に再現出来ます

是非お試しを。

 

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大盛りいか焼きそばの特徴その1:太いモチモチ麺が特徴

太麺のモチモチ感が強くて美味しかったのが
大盛りいか焼きそば。

味は多少足し算できますが
麺の太さはどうにもなりません。

どのカップラーメンを使えば
大盛りいか焼そばに近づけるのか
検討してみました。

 

代用麺:明星一平ちゃん夜店の焼そば太麺甘濃ソース

代用できる麺は
「明星一平ちゃん夜店の焼そば
太麺甘濃ソース」

これなら、麺に弾力があり太すぎない程よい太めで
食べ応えもありもちもちとした食感は
大盛りに似ています。

大盛りいか焼きそばと同様適度な縮れ麺で
パームオイル使用の油揚げめんです。

麺の太さと縮れ方を比較してみました。

かなり近いものがあります。

極太麺で22029年3月の段階で発売されているのは
エースコック
「スーパーカップMAX大盛り 
太麺濃旨スパイス焼そば」

大盛りいか焼きそばの後継品として
エースコックから発売サれています。

麺は大盛りいか焼きそばよりも更に太い
5分待つタイプの油揚げ麺です。

これは麺が太すぎることと
ソースがスパイシーなトマト風味なので
大盛りいか焼きそばを再現するに
困難です。

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大盛りいか焼きそばの特徴その2:甘めでコク深いソースが特徴

大盛りいか焼そばのソースの特徴は
ちょうど良い粘土がある絡みやすい
濃いめの濃厚さです。

甘めのソースなのでスパイス感はやや弱めです。

ソースの原材料は
ソース、糖類、動物油脂、発酵調味料、食塩、
植物油脂、たん白加水分解物、魚介エキス、香辛料
です。

 

代用ソース:明星一平ちゃん夜店の焼そば太麺甘濃ソース

明星一平ちゃんのソースの特徴は甘めの香味調味料。

ローストオニオン、ガーリック、ターメリック、クミン、
コリアンダー、ローリエ、クローブ、フェンネル、
チリ、ペッパーといった香辛料の風味があります。

牛肉に合う香辛料が使われています。

ソース原材料はソース、からしマヨネーズ、糖類、香味油、
食塩、植物油脂、たん白加水分解物、ソース加工品、
香味調味料、ポークエキス、香辛料、醸造酢。

このソースを「大盛りいか焼そば」に近づけるために
一工夫しましょう。

大盛りいか焼そばは魚介エキスがベースになっています。

ですから明星一平ちゃんのお肉ベースのソースは減らし
魚介ソースでは使いやすいオイスターソースを
数滴加えるのがポイントです。

  1. 明星一平ちゃんソースが半分にします

    そうすると香味香辛料の風味も和らぎます。

  2. 市販のお好み焼きソースを先程の半量の分を
    目安に混ぜます。
  3. 魚介エキスをプラスするため市販のオイスターソースを
    数滴入れます。(目安はティースプーン半分)

これで大盛りいか焼そばにとっても近づきます。

 

大盛りいか焼きそばの特徴その3:いかによる魚介風味

最大の特徴であり
今回の終売のきっかけとなったと
されている「いか」。

このいかが旨味を出さいているので
加えなければいけません。

いかの代用:あたりめ

あたりめなら買い置きもできます。

コンビニやスーパーでも手軽に購入できます。

キッチンハサミなどで小さめに切って
入れるのがお勧めです。

麺と一緒に湯煎して柔らかくしましょう。

明星一平ちゃんのかやくはキャベツ、
マヨネーズ風ソースフレーク、香辛料、
アオサ、ソースフレーク。

大盛りいか焼そばのかやくは
キャベツ、いか、香辛料、あおさ、紅しょうが、
ポーク調味料、オニオンパウダー。

明星一平ちゃんのかやくには
マヨネーズ風ソースフレークが入っているので
多少マヨネーズ風味が加わるように
一見思えます。

しかしんがら、かやくはお湯を入れて
麺を柔らかく戻した後捨てます。

下味としての役割のマヨネーズなので
ほとんど感じないレベルです。

それ程強くはありませんのでこのまま
使用しても感じないレベルです。

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大盛りいか焼きそばの特徴その4:スパイシーなふりかけ

大盛りいか焼そばのふりかけは
コショウと青のりと紅生姜が入っていて
パンチ力止まります。

明星一平ちゃんのふりかけは
アオサと紅生姜。

コショウに関しては
明星一平ちゃんには
ソースの中に入っています。

市販のコショウをふりかけても
いいでしょう。

1990年代に放送されたSMAPの懐かしい
大盛りいか焼そばCMと懐かしのパッケージに
ついてご覧になりたい方はこちらを御覧ください。

大盛りいか焼きそば終売?SMAP懐かしCMと歴代パッケージを振り返る
エースコックが初めていかを入れた焼そばを発売した1981年。リニューアルをしながら販売されていた「大盛りいか焼きそば」がついに終売に。その発売から人気を博し放送...

 

少しの工夫で大盛りいか焼そばは再現可能

手間は少しかかりますが
身近な食材をプラスすることで
大盛りいか焼そばの再現は可能です。

31年間愛されてきたいか焼きそばが
終売になることは寂しいですが
少しの工夫で再現しながら新たな
新シリーズの味も楽しんでいきましょう。

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